Eine gute Bratwurst braucht auf dem Grill kontrollierte Hitze. Wer sie sofort über sehr heiße Kohlen legt, riskiert eine verbrannte Hülle und ein noch nicht gegartes Inneres. Mit zwei Hitzezonen gelingt sie zuverlässig.
Hitzezonen einrichten
Schiebe die Kohle auf eine Seite oder regle nur einen Teil der Gasbrenner hoch. Dicke Würste garen zunächst im mäßig warmen Bereich. Erst zum Schluss kommen sie kurz über direkte Hitze und erhalten eine knusprige Oberfläche.
Garzeit und Wenden
Je nach Dicke und Vorbehandlung dauert das Grillen etwa acht bis fünfzehn Minuten. Vorgebrühte Würste sind schneller fertig als rohe. Wende sie regelmäßig mit einer Grillzange und stich nicht hinein, damit kein Fleischsaft austritt.
Die wichtigsten Regeln
Grille bei mittlerer Hitze, vermeide offene Flammen und drücke die Wurst nicht auf den Rost. Rohe Bratwurst muss vollständig durchgaren. Serviere sie direkt, damit Hülle und Saftigkeit erhalten bleiben.
