Die würzige Tomaten-Paprika-Pfanne bekommt durch Bratwurstbrät mehr Substanz; die Eier garen direkt in der Sauce.
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
- Schwierigkeit: unkompliziert
Zutaten für vier Portionen
- 3 Bratwürste
- 4 Eier
- 400 g gehackte Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Kreuzkümmel
- Paprikapulver
- Petersilie
Zubereitung Schritt für Schritt
- Bratwurstbrät krümelig anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen.
- Tomaten und Gewürze dazugeben und einkochen lassen.
- Vier Mulden formen und die Eier hineinschlagen.
- Mit Deckel garen, bis das Eiweiß gestockt ist.
- Mit Petersilie servieren.
Tipp vom Bratwurst Team
Die Eier erst einsetzen, wenn die Tomatensauce sichtbar eingedickt ist. Sonst werden sie von wässriger Sauce umspült.
Dazu passt
Ein frischer Salat oder knuspriges Brot.
Varianten und Austauschmöglichkeiten
Für eine mildere Version eignet sich eine fein gewürzte, bereits gebrühte Bratwurst. Mehr Struktur und kräftigere Würze liefert eine rohe grobe Bratwurst. Pflanzliche Bratwurst kann ebenfalls verwendet werden; sie sollte nach Packungsangabe gegart und wegen ihres häufig geringeren Fettanteils nur bei mittlerer Hitze gebräunt werden. Schärfe und Salz immer erst am Ende abstimmen, da Bratwurst, Käse, Senf und Fertigsaucen bereits Würze mitbringen.
Sicher und saftig zubereiten
Rohe Bratwurst muss vollständig durchgaren. Schneide sie nur dann vor dem Braten in Scheiben, wenn das Rezept anschließend genügend Garzeit in Pfanne, Sauce oder Ofen vorsieht. Verwende für rohe Wurst und servierfertige Zutaten getrennte Bretter und Teller. Bei bereits gebrühter Bratwurst steht dagegen das gleichmäßige Erwärmen und Bräunen im Vordergrund.
