Knusprige Kartoffeln und Bratwurst werden mit gestocktem Ei und Schnittlauch zu einer sättigenden Pfannenmahlzeit.
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten
- Schwierigkeit: unkompliziert
Zutaten für vier Portionen
- 4 Bratwürste
- 700 g gekochte Kartoffeln
- 6 Eier
- 2 Zwiebeln
- 100 ml Milch
- Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln, Bratwurstscheiben und Zwiebeln knusprig braten.
- Eier mit Milch verquirlen, würzen und darübergeben.
- Bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Mit reichlich Schnittlauch servieren.
Tipp vom Bratwurst Team
Die Eimasse bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen. Restwärme genügt für ein saftiges Ergebnis.
Dazu passt
Ein frischer Salat oder knuspriges Brot.
Varianten und Austauschmöglichkeiten
Für eine mildere Version eignet sich eine fein gewürzte, bereits gebrühte Bratwurst. Mehr Struktur und kräftigere Würze liefert eine rohe grobe Bratwurst. Pflanzliche Bratwurst kann ebenfalls verwendet werden; sie sollte nach Packungsangabe gegart und wegen ihres häufig geringeren Fettanteils nur bei mittlerer Hitze gebräunt werden. Schärfe und Salz immer erst am Ende abstimmen, da Bratwurst, Käse, Senf und Fertigsaucen bereits Würze mitbringen.
Sicher und saftig zubereiten
Rohe Bratwurst muss vollständig durchgaren. Schneide sie nur dann vor dem Braten in Scheiben, wenn das Rezept anschließend genügend Garzeit in Pfanne, Sauce oder Ofen vorsieht. Verwende für rohe Wurst und servierfertige Zutaten getrennte Bretter und Teller. Bei bereits gebrühter Bratwurst steht dagegen das gleichmäßige Erwärmen und Bräunen im Vordergrund.
