Lauch, Kartoffeln und würziges Bratwurstbrät machen die cremige Suppe gehaltvoll, ohne eine lange Kochzeit zu verlangen.
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
- Schwierigkeit: unkompliziert
Zutaten für vier Portionen
- 4 grobe Bratwürste
- 2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schmelzkäse
- 150 ml Sahne
- 2 Kartoffeln
- Muskat
- Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Bratwurstbrät aus der Pelle drücken und krümelig anbraten.
- Lauch und Zwiebel dazugeben.
- Kartoffeln klein würfeln und mit der Brühe hinzufügen.
- Etwa 15 Minuten kochen.
- Schmelzkäse und Sahne einrühren und mit Muskat und Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Bratwurst Team
Schmelzkäse und Sahne erst einrühren, wenn die Kartoffeln weich sind; danach nur noch sanft erhitzen.
Dazu passt
Ein frischer Salat oder knuspriges Brot.
Varianten und Austauschmöglichkeiten
Für eine mildere Version eignet sich eine fein gewürzte, bereits gebrühte Bratwurst. Mehr Struktur und kräftigere Würze liefert eine rohe grobe Bratwurst. Pflanzliche Bratwurst kann ebenfalls verwendet werden; sie sollte nach Packungsangabe gegart und wegen ihres häufig geringeren Fettanteils nur bei mittlerer Hitze gebräunt werden. Schärfe und Salz immer erst am Ende abstimmen, da Bratwurst, Käse, Senf und Fertigsaucen bereits Würze mitbringen.
Sicher und saftig zubereiten
Rohe Bratwurst muss vollständig durchgaren. Schneide sie nur dann vor dem Braten in Scheiben, wenn das Rezept anschließend genügend Garzeit in Pfanne, Sauce oder Ofen vorsieht. Verwende für rohe Wurst und servierfertige Zutaten getrennte Bretter und Teller. Bei bereits gebrühter Bratwurst steht dagegen das gleichmäßige Erwärmen und Bräunen im Vordergrund.
