Dieses schnelle Gulasch übernimmt die Paprika-Tomaten-Aromatik des Klassikers, ist durch Bratwurstscheiben aber deutlich schneller fertig.
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
- Schwierigkeit: unkompliziert
Zutaten für vier Portionen
- 5 Bratwürste
- 2 Paprika
- 2 Zwiebeln
- 400 g gehackte Tomaten
- 300 ml Brühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Bratwürste in dicke Scheiben schneiden und kräftig anbraten.
- Zwiebeln und Paprika hinzufügen.
- Tomatenmark mitrösten.
- Tomaten und Brühe angießen und kräftig würzen.
- Etwa 20 Minuten langsam schmoren lassen.
Tipp vom Bratwurst Team
Bratwurstscheiben portionsweise anbraten. Eine überfüllte Pfanne kühlt ab und die Wurst kocht, statt kräftig zu bräunen.
Dazu passt
Kartoffelpüree, Spätzle oder Bauernbrot.
Varianten und Austauschmöglichkeiten
Für eine mildere Version eignet sich eine fein gewürzte, bereits gebrühte Bratwurst. Mehr Struktur und kräftigere Würze liefert eine rohe grobe Bratwurst. Pflanzliche Bratwurst kann ebenfalls verwendet werden; sie sollte nach Packungsangabe gegart und wegen ihres häufig geringeren Fettanteils nur bei mittlerer Hitze gebräunt werden. Schärfe und Salz immer erst am Ende abstimmen, da Bratwurst, Käse, Senf und Fertigsaucen bereits Würze mitbringen.
Sicher und saftig zubereiten
Rohe Bratwurst muss vollständig durchgaren. Schneide sie nur dann vor dem Braten in Scheiben, wenn das Rezept anschließend genügend Garzeit in Pfanne, Sauce oder Ofen vorsieht. Verwende für rohe Wurst und servierfertige Zutaten getrennte Bretter und Teller. Bei bereits gebrühter Bratwurst steht dagegen das gleichmäßige Erwärmen und Bräunen im Vordergrund.
