Ein kräftiger Ofenklassiker mit Kartoffeln, Bratwurst und einer würzigen Senf-Sahne, die unter einer goldenen Käsekruste gart.
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: etwa 55 Minuten
- Schwierigkeit: unkompliziert
Zutaten für vier Portionen
- 5 Bratwürste
- 800 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 250 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 150 g geriebener Käse
- 1 TL Senf
- Muskat
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln vorkochen und in Scheiben schneiden.
- Bratwürste anbraten und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Kartoffeln, Zwiebeln und Bratwurst in einer Auflaufform schichten.
- Sahne, Milch und Senf verrühren und würzen.
- Darübergeben und mit Käse bestreuen.
- Bei 190 °C etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Tipp vom Bratwurst Team
Die Kartoffeln nur knapp vorgaren. Vollständig weiche Scheiben zerfallen beim Schichten und werden im Ofen schnell mehlig.
Dazu passt
Ein frischer Salat oder knuspriges Brot.
Varianten und Austauschmöglichkeiten
Für eine mildere Version eignet sich eine fein gewürzte, bereits gebrühte Bratwurst. Mehr Struktur und kräftigere Würze liefert eine rohe grobe Bratwurst. Pflanzliche Bratwurst kann ebenfalls verwendet werden; sie sollte nach Packungsangabe gegart und wegen ihres häufig geringeren Fettanteils nur bei mittlerer Hitze gebräunt werden. Schärfe und Salz immer erst am Ende abstimmen, da Bratwurst, Käse, Senf und Fertigsaucen bereits Würze mitbringen.
Sicher und saftig zubereiten
Rohe Bratwurst muss vollständig durchgaren. Schneide sie nur dann vor dem Braten in Scheiben, wenn das Rezept anschließend genügend Garzeit in Pfanne, Sauce oder Ofen vorsieht. Verwende für rohe Wurst und servierfertige Zutaten getrennte Bretter und Teller. Bei bereits gebrühter Bratwurst steht dagegen das gleichmäßige Erwärmen und Bräunen im Vordergrund.
