Ein rustikales Pfannengericht aus knusprigen Kartoffeln, Bratwurst, Zwiebeln und Spiegelei – ideal für bereits gekochte Kartoffeln.
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten
- Schwierigkeit: unkompliziert
Zutaten für vier Portionen
- 4 Bratwürste
- 700 g gekochte Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 4 Eier
- Petersilie
- Kümmel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln in Scheiben schneiden und knusprig braten.
- Bratwurststücke und Zwiebeln dazugeben.
- Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- In einer zweiten Pfanne Spiegeleier braten.
- Gröstl mit Ei und reichlich Petersilie servieren.
Tipp vom Bratwurst Team
Kartoffeln vom Vortag enthalten weniger Oberflächenfeuchtigkeit und bilden besonders zuverlässig eine knusprige Kruste.
Dazu passt
Ein frischer Salat oder knuspriges Brot.
Varianten und Austauschmöglichkeiten
Für eine mildere Version eignet sich eine fein gewürzte, bereits gebrühte Bratwurst. Mehr Struktur und kräftigere Würze liefert eine rohe grobe Bratwurst. Pflanzliche Bratwurst kann ebenfalls verwendet werden; sie sollte nach Packungsangabe gegart und wegen ihres häufig geringeren Fettanteils nur bei mittlerer Hitze gebräunt werden. Schärfe und Salz immer erst am Ende abstimmen, da Bratwurst, Käse, Senf und Fertigsaucen bereits Würze mitbringen.
Sicher und saftig zubereiten
Rohe Bratwurst muss vollständig durchgaren. Schneide sie nur dann vor dem Braten in Scheiben, wenn das Rezept anschließend genügend Garzeit in Pfanne, Sauce oder Ofen vorsieht. Verwende für rohe Wurst und servierfertige Zutaten getrennte Bretter und Teller. Bei bereits gebrühter Bratwurst steht dagegen das gleichmäßige Erwärmen und Bräunen im Vordergrund.
