Herzhafte Bratwurst und bissfeste Penne treffen auf eine sämige Parmesansauce, frische Tomaten und Petersilie.
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
- Schwierigkeit: unkompliziert
Zutaten für vier Portionen
- 4 Bratwürste
- 400 g Penne
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 g Parmesan
- 150 g Kirschtomaten
- Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Nudeln bissfest kochen.
- Bratwürste in Stücke schneiden und rundherum anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch dazugeben.
- Mit Brühe und Sahne ablöschen.
- Parmesan unterrühren und kurz einkochen lassen.
- Tomaten und Nudeln dazugeben und alles miteinander vermengen.
- Mit Petersilie, Pfeffer und etwas Parmesan servieren.
Tipp vom Bratwurst Team
Etwas Nudelwasser zurückhalten. Die darin enthaltene Stärke bindet die Sauce besser als zusätzliche Sahne.
Dazu passt
Ein frischer Salat oder knuspriges Brot.
Varianten und Austauschmöglichkeiten
Für eine mildere Version eignet sich eine fein gewürzte, bereits gebrühte Bratwurst. Mehr Struktur und kräftigere Würze liefert eine rohe grobe Bratwurst. Pflanzliche Bratwurst kann ebenfalls verwendet werden; sie sollte nach Packungsangabe gegart und wegen ihres häufig geringeren Fettanteils nur bei mittlerer Hitze gebräunt werden. Schärfe und Salz immer erst am Ende abstimmen, da Bratwurst, Käse, Senf und Fertigsaucen bereits Würze mitbringen.
Sicher und saftig zubereiten
Rohe Bratwurst muss vollständig durchgaren. Schneide sie nur dann vor dem Braten in Scheiben, wenn das Rezept anschließend genügend Garzeit in Pfanne, Sauce oder Ofen vorsieht. Verwende für rohe Wurst und servierfertige Zutaten getrennte Bretter und Teller. Bei bereits gebrühter Bratwurst steht dagegen das gleichmäßige Erwärmen und Bräunen im Vordergrund.
