Senf bringt Säure, Schärfe und Würze zur Bratwurst. Die Auswahl reicht von mild und süß bis kräftig. Welche Sorte passt, hängt von Würzung und Zubereitung ab.
Mittelscharf und süß
Mittelscharfer Senf ist vielseitig und begleitet Thüringer, fränkische oder grobe Bratwurst. Süßer Senf gehört klassisch zur Weißwurst und passt auch zu milden Varianten.
Scharf und körnig
Scharfer Senf ergänzt kräftig geröstete Würste, sollte aber sparsam verwendet werden. Körniger Senf besitzt Struktur und passt zu Bauernbratwurst, Salsiccia und Ofengerichten.
Besondere Sorten
Senf mit Meerrettich, Bier oder Kräutern setzt eigene Akzente. Probiere kleine Mengen und stimme sie auf die Wurst ab. Bei einer Verkostung machen Brot und eine neutral gewürzte Bratwurst Unterschiede besonders deutlich.
